Opskrift på fuldkornsbrød med gryn og flager
Ingredienser
- 1.400 g lunket vand
- 3-5 g gær eller 1-2 g tørgær
- 30 g salt
- 500 g havregryn eller bygflager
- 1300 g Grahams- eller speltmel
Fremgangsmåde
- Vandet blandes med halvdelen af melet.
- Gæren smuldres i, saltet tilsættes og der røres rundt.
- Resten af ingredienserne røres i. Rør rigtig godt til, så dejen ikke klumper, men får en klæbrig og flydende konsistens.
- Dejen skal hæve ved stuetemperatur i ca. 10 timer eller længere.
- Fordel dejen i fire dele og put dem i bageforme og stil dem til at efterhæve i ca 2 timer.
- Bag brødene ved 225 grader i ca. 50 min. eller længere, hvis skorpen skal være hård.